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太全了!做玉米 和农产品产业链,这些必须烂熟

作者:广州汇生  时间:2018-07-20 15:46  人气:

一、玉米有多重要?

  玉米为禾本科,属一年生草本植物。在全球三大谷物中,玉米总 产量和平均单产均居世界首位。中国的 玉米栽培面积和总产量均居世界第二位。

  在世界谷类作物中,玉米的种植范围广。玉米的 播种面积以北美洲最多,其次为亚洲、拉丁美洲、欧洲等。玉米占 世界粗粮产量的65%以上,占我国粗粮产量的90%。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉,10%左右的蛋白质,4-5%的脂肪,2%左右的多种维生素。以玉米 为原料制成的加工产品有3000种以上。玉米是 制造复合饲料的最主要原料,一般占65-70%。

  玉米也 是世界上最重要的食粮之一,特别是一些非洲、拉丁美洲国家。现今全 世界约有三分之一人口以玉米作为主要粮食。

  在世界谷类作物中,玉米的 种植面积和总产量仅次于小麦、水稻而居第3位,平均单产则居首位。从北纬58°到南纬42°,从低于 海平面的中国新疆吐鲁番盆地到3600米以上的高海拔地区,都能栽种。以北美洲最多,其次为亚洲、拉丁美洲、欧洲等。中国的 玉米栽培面积和总产量均居世界第2位。集中分 布在从东北经华北走向西南这一斜长形地带内,其种植 面积约占全国玉米面积85%。

  玉米期货在1994年—1998年期间风光无限,成就无数亿万富豪,但在1998年期货品种调整中,这一成 熟品种却没有被保留下来。直到2004年9月22日,才在大 连商品交易所以1180元/吨的基 准价再次开始交易,交易代码为C,交易单位10吨/手,最小变动价位1元/吨,涨跌停 板幅度不超过上一交易日结算价的4%。

  二、玉米产业链分析

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  三、玉米的用途有哪些?

  由于玉 米籽粒和植株在组成成分方面的许多特点,决定了 玉米的广泛利用价值。世界玉 米总产量中直接用作食粮的只占三分之一,大部分用于其他方面。

  1.食用:

  玉米是 世界上最重要的食粮之一,特别是一些非洲、拉丁美洲国家。现今全 世界约有三分之一的人以玉米籽粒作为主要食粮,其中亚 洲人的食物组成中玉米占50%,多者达90%以上,非洲占25%,拉丁美洲占 40%。玉米的 营养成分优于稻米、薯类等,缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉 米加工工业的发展,玉米的 食用品质不断改善。形成了 种类多样的玉米食品。

  (1)特制玉米粉和胚粉:玉米籽 粒脂肪含量较高,在贮藏 过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。经加工 而成的特制玉米粉,含油量降低到1%以下,可改善食用品质,粒度较细。适于与 小麦面粉掺和作各种面食。由于富 含蛋白质和较多的维生素,添加制 成的食品营养价值高,是儿童 和老年人的食用佳品。

  (2)膨化食品:玉米膨化食品是70年代以 来兴起而迅速盛行的方便食品,具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点,不仅色、香、味俱佳,而且提 高了营养价值和食品消化率。

  (3)玉米片:是一种快餐食品,便于携带,保存时间长,既可直接食用,又可制作其他食品,还可采 用不同佐料制成各种风味的方便食品,用水、奶、汤冲泡即可食用。

  (4)甜玉米:可用来 充当蔬菜或鲜食,加工产 品包括整穗速冻、籽粒速冻、罐头三种。

  (5)玉米啤酒:因玉米 蛋白质含量与稻米接近而低于大麦、淀粉含 量与稻米接近而高于大麦,故为比 较理想的啤酒生产原料。

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  2.饲用

  世界上大约65%的玉米都用作饲料,发达国家高达80%,是畜牧 业赖以发展的重要基础。

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  (1)玉米籽粒:玉米籽粒,特别是 黄粒玉米是良好的饲料,可直接作为猪、牛、马、鸡、鹅等畜禽饲料;特别适用于肥猪、肉牛、奶牛、肉鸡。随着饲料工业的发展,浓缩饲 料和配合饲料广泛应用,单纯用 玉米作饲料的量已大为减少。

  (2)玉米秸秆:也是良好饲料,特别是牛的高能饲料,可以代 替部分玉米籽粒。玉米秸 秆的缺点是含蛋白质和钙少,因此需要加以补充。秸秆青 贮不仅可以保持茎叶鲜嫩多汁,而且在 青贮过程中经微生物作用产生乳酸等物质,增强了适口性。

  (3)玉米加 工副产品的饲料应用:玉米湿磨、干磨、淀粉、啤酒、糊精、糖等加 工过程中生产的胚、麸皮、浆液等副产品,也是重要的饲料资源,在美国 占饲料加工原料的5%以上。

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  3.工业加工

  玉米籽 粒是重要的工业原料,初加工 和深加工可生产二、三百种产品。初加工 产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用,在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等 工业生产中制造种类繁多的产品,穗轴可生产糠醛。

  另外,玉米秸 秆和穗轴可以培养生产食用菌,苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品,行销国内外。

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  (1)玉米淀粉:玉米在 淀粉生产中占有重要位置,世界上 大部分淀粉是用玉米生产的。美国等 一些国家则完全以玉米为原料。为适应 对玉米淀粉量与质的要求,玉米淀 粉的加工工艺已取得了引人注目的发展。特别是在发达国家,玉米淀 粉加工已形成重要的工业生产行业。

  (2)玉米的发酵加工:玉米为 发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶 解生成的葡萄糖,是发酵 工业的良好原料。加工的副产品,如玉米浸泡液、粉浆等 都可用于发酵工业生产酒精、啤酒等许多种产品。

  (3)玉米制糖:随着科技发展,以淀粉 为原料的制糖工业正在兴起,品种、产量和 应用范围大大增加,其中以 玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。专家预计,未来玉 米糖将占甜味市场的 50%,玉米在 下一世纪将成为主要的制糖原料。

  (4)玉米油:是由玉 米胚加工制得的植物油脂,主要由 不饱和脂肪酸组成。其中亚 油酸是人体必需脂肪酸,是构成 人体细胞的组成部分,在人体 内可与胆固醇相结合,呈流动性和正常代谢,有防治 动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效,富含维生素E,有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管 扩张等多种功能,并具有 一定的抗癌作用。由于玉 米油的上述特点,且还因其营养价值高,味觉好,不易变质,因而深受人们欢迎。

  四、世界上 玉米的生产和消费情况如何?

  全世界每年种植玉米1.58亿多公顷,总产量8亿多吨,约占全球粮食总量的37%左右,主要分布国家有美国、中国、巴西、阿根廷,这四个 国家的总产量约占全球总产的70%以上,其中美国占40%以上,中国占20%左右。

  玉米是“饲料之王”。全球每 年玉米总消费量自从1999/2000年度开始就保持在6亿吨以上。玉米的 消费主要有四方面,即食用、饲用、工业加工及种用。

  总部设 在伦敦的国际谷物理事会(IGC)发布月度报告,上调了2014/15年度全 球玉米产量数据,主要因 为中国玉米产量数据上调。

  IGC预计2014/15年度全 球玉米产量将达到9.82亿吨,高于早先预测的9.8亿吨,仅略低 于上年创纪录的9.84亿吨。

  IGC称,2014/15年度北 半球大部分的玉米作物已经收获进仓,许多国 家的单产高于平均水平,因而全 球产量数据上调。其中第 二大玉米生产国——中国的 玉米产量将达到2.16亿吨,高于早先预测的2.138亿吨,不过仍低于上年的2.185亿吨;欧盟玉米产量也从7290万吨上调到7340万吨。IGC预计美国玉米产量为3.65亿吨,与上月的预测一致。

  五、中国玉 米的生产情况怎么样?

  据新华网报道,中华粮 网易达研究院副院长张智先介绍,中国玉 米产量连续多年出现较大增幅,然而受 饲用玉米消费增速放缓以及深加工消费回落影响,近年来 玉米年度结余量较大,预计2014/15年度玉 米库存总量将达到12299万吨,库存消费比有望超过60%,创历史新高。据了解,中国政府2008年开始 从农户手中收购玉米,提高农户收入,也提高 中国的农产品自给率。公开数据显示,这5年里中 国玉米产量激增43%,去年达到了2.17亿吨。

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  与此同时,中国玉 米进口量也持续高位。数据显示,2011年中国玉米进口量为175万吨,2012年进口玉米520万吨,2013年进口玉米326万吨。今年1-9月进口玉米162万吨,中华粮网预计,全年玉米进口量约200万吨。

  “中国玉米产量创纪录、政府大量采购、国内需求增速放缓,多重因 素提升了库存玉米数量。”张智先说。

  我国是玉米生产大国,玉米生 产区域分布广泛,北方的辽、吉、黑、蒙、晋、冀、鲁、豫8省区生产了全国70%以上的玉米,尤其是东北地区(含内蒙),常年玉米播种面积为900-1000万公顷,正常年份玉米产量为5000-6000万吨左右,占全国玉米总产量的40%左右,是我国 最大的玉米商品粮产地。华北黄淮地区(包括京、津、晋、冀、鲁、豫、苏和皖)常年玉米播种面积为900-1000万公顷,正常年份玉米产量为2800-3000万吨左右,产量约占全国总产的20%,但商品 率低于东北地区。

  中国的 玉米种植面积有3亿亩左右,分为六个种植区:

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  *北方春播玉米区,以东北3省、内蒙古和宁夏为主,种植面积稳定在650多万公顷,占全国36%左右;总产2700多万吨,占全国的40%左右。

  *黄淮海 平原夏播玉米区,以山东和河南为主,种植面积约600多万公顷,约占全国32%,总产约2200万吨,占全国34%左右。

  *西南山地玉米区,以四川、云南和贵州为主,面积约占全国的22%,总产占18%左右。*南方丘陵玉米区,以广东、福建、台湾、浙江和江西为主。种植面积为全国的6%,总产不足5%。

  *西北灌溉玉米区,新疆维 吾尔自治区和甘肃省一部分地区。种植面积约占全国的3.5%,总产约占3%。

  *青藏高原玉米区,青海省 和西藏自治区海拔高,种植面积及总产,都不足 全国的百分之一。

  六、中国的 玉米消费状况如何?

  我国作 为玉米消费大国,玉米消 费主要用于饲料和工业消费,二者占到了85%以上。随着城 乡居民生活水平的提高,包括玉米淀粉、酿造、医药、燃料乙 醇等玉米深加工得到了快速发展。由于国 内经济增速持续放缓,玉米深 加工产品下游需求不足,加上在 国家托市政策作用下,玉米价 格持续处于高位,企业生产成本上升,进一步 加剧了企业经营困难,导致深 加工企业开工率不足,限产、停产现象较为普遍。玉米酒 精加工企业和淀粉加工企业开工率长期分别徘徊在40%和50%左右。

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  从饲料消费来看,受h7n9流感等的影响,上半年 禽业养殖整体处于小幅亏损状态,生产尚 未得到有效恢复,下半年以来虽有好转,但远未 恢复到正常水平。与此同时,由于生猪价格偏低,猪粮比 价持续处于盈亏平衡点以下,生猪养殖也陷入低谷,全国生 猪存栏和能繁母猪存栏同比都出现了下降。养殖业 的低迷导致玉米饲用消费受到较大影响。中国饲 料工业协会数据显示,2014年上半 年全国饲料总产量8300万吨,同比下降3%。

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  七、中国玉 米的贸易是一种什么样的存在?

  中国玉 米的产区集中于东华北,而主要 缺口地区却在长江以南地区,东北地 区年外运玉米量约3400万吨,华北地 区玉米消费供求略有结余(山东缺口,河北和河南有余),全国跨区流通量约4500万吨,占总产量25%,玉米主 要是从东北流向南方,即北粮南运,形成三 大北粮南运通道。

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  中国玉 米贸易的基本格

  玉米贸 易作为连接玉米产与需之间的桥梁,存在三种类型,参与主体差异明显、且不断分化;贸易规 模以产区贸易最大;跨区贸易次之;进出口 贸易量年度间很不稳定,历史上以出口为主,进口未 来可能存在常态化趋势。

  过去30年中国 玉米贸易格局一直处于渐进式调整之中,但目前 跨区贸易和进出口贸易两个方面的格局同时出现质的变化。

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  大型贸 易商及供应商主导跨区贸

  自10年托市政策以来,中粮、中纺、华粮销 售东北玉米到南方市场数量大幅上升并维持市场主导地位。大型供应商的出现,转变定位,以持续 稳定为饲料厂提供原料解决方案为理念,推动物流通道创新。

  大型饲 料企业加大源头粮源掌控力

  自11年开始 大型饲料企业为增强自身原料掌控力度,加大北 方产区收购布局、加强北 方港口采购力度,力求掌控一手粮源。

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  八、玉米价 格受哪些因素影响?

  1. 玉米的供给

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  从历年 来的生产情况看,在国际玉米市场中,美国的产量占40%以上,中国的产量占近20%,南美的产量大约占10%,成为世 界玉米的主产区,其产量 和供应量对国际市场的影响较大,特别是 美国的玉米产量成为影响国际供给最为重要的因素。

  2. 玉米的需求

  美国和 中国既是玉米的主产国,也是主要消费国,对玉米 消费较多的国家还有欧盟、日本、巴西、墨西哥等国家,这些国 家消费需求的变化对玉米价格的影响较大,特别是近年来,各主要 消费国玉米深加工工业发展迅速,大大推 动了玉米消费需求的增加。从国内情况来看,玉米消 费主要来自口粮、饲料和工业加工。其中,口粮消 费总体变化不大,对市场 的影响相对较小;饲料用 玉米所占的比例最高,达70%以上,饲料用 玉米需求的变化对市场的影响比较大;工业加 工用玉米所占比例虽然只占14%左右,但近年来发展很快,年平均用量增加200多万吨,对市场 的影响也非常明显。

  3. 玉米进出口

  玉米进 出口对市场的影响非常大。玉米进 口会增加国内供给总量,玉米出 口会导致需求总量增加。对国际市场而言,要重点关注美国、中国、阿根廷 等世界主要玉米出口国和日本、韩国、东南亚 等国玉米的进口情况,这些国家玉米生产、消费的 变化对国际玉米进出口贸易都有直接影响。对国内市场而言,要重点 关注国内出口方面的政策,出口对 国内玉米市场有较明显的拉动作用。

  4. 玉米库存

  在一定时期内,一种商 品库存水平的高低直接反映了该商品供需情况的变化,是商品 供求格局的内在反映。因此,研究玉 米库存变化有助于了解玉米价格的运行趋势。一般地,在库存 水平提高的时候,供给宽松;在库存 水平降低的时候,供给紧张。结转库 存水平和玉米价格常常呈现负相关关系。

  5. 玉米的成本收益情况

  玉米的 成本收益情况是影响农民种植积极性的主要因素之一,玉米成 本对市场价格有一定的影响力,市场粮价过低,农民会惜售;收益情 况会影响农民对下一年度玉米种植安排,收益增加,农民可 能会增加种植面积,反之可 能会减少种植面积。

  6. 与其他 大宗农产品的比价关系

  玉米与其他 大宗农产品的比价关系会对玉米的供需产生影响,进而影 响玉米的产销情况,导致玉 米未来价格的走势发生变化,其中玉 米与大豆的种植比价关系、与小麦 的消费比价关系最为重要。

  7. 金融货币因素

  利率变 化以及汇率波动已成为各国经济生活中的普遍现象,而这些 因素的变化常会引起商品期货行情波动。总的来说,当货币贬值时,玉米期货价格会上涨;当货币升值时,期货价格会下跌。因此,货币的 利率和汇率是除了供给量、需求量 和经济周期等决定玉米期货价格的主要因素之外的另一个重要的影响因素。

  8. 经济周期

  经济周 期在经济的运行中周而复始地反复出现,一般由复苏、繁荣、衰退和 萧条四个阶段构成。受此影响,玉米的 价格也会出现相应的波动,从宏观面进行分析,经济周 期是非常重要的影响因素之一。

  9. 贮存、运输成本

  影响运输成本的原油、海洋运输费率、运输紧 张等其他因素变化。

  九、玉米的 价格波动有什么规律?

  受玉米 种植的季节性影响,玉米价 格呈现周期性特点。

  一般来说,年度价格从11月合约或者1月合约 的低点开始启动,逐步走高,至7月或9月合约 达到年度最高点,随后价 格在供应压力下出现回落逐步探底,依次循环。

  年底与年初,玉米收获后大批上市,现货供应充足,而同期 的玉米饲料消费则处于低谷,因此造 成阶段性的供大于求,市场价格低迷;

  6月至10月,玉米的 需求一般处于一年里最旺盛的时期,而供给也相对旺盛,加工企 业基本无须备库,因此价格表现一般;

  到9月下旬以后,加工企 业无法直接从市场获得充足的玉米,而只能 从种植者或者贸易商手中高价买入玉米备库,因此价格持续走强。

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